Schon vor Tausenden von Jahren stellten die alten Chinesen und Griechen eine kalte Erfrischung her. Die sie Eis nennen konnten. In der Regel handelte es sich um natürliches Eis aus gefrorenem Wasser oder Schnee, gemischt mit Früchten, Gewürzen, Honig oder Wein. Das Ergebnis war ähnlich wie das heutige Sorbet und hatte eine eher weiche Konsistenz.
Es waren die Italiener
Um das 17. Jahrhundert herum waren es die Italiener, die das Eis, wie wir es heute kennen, entwickelten. Die Herstellung von Speiseeis war jedoch sehr kompliziert und teuer. Erst um 1950 wurden technische Geräte zur Herstellung von Speiseeis entwickelt, die eine Produktion in großem Maßstab lohnend machten.
Unterscheidung
Doch was ist der Unterschied zwischen den vielen Begriffen wie Fruchteis, Sorbet-Eis und Speiseeis? Je nachdem, welche Zutaten in welchem Verhältnis enthalten sind, haben sie sich auf unterschiedliche Namen geeinigt.
Fruchteis
Dieses Eis muss einen Fruchtanteil von mindestens 20 % aufweisen. Sie können nur 10 % mit sauren Früchten erreichen, weil das Eis sonst schwer zu essen wäre. Er zählt die Gesamtmenge der Früchte, die für die Verarbeitung verwendet werden können.
Eiscreme
Mindestens 10 % Milchfett sind hier enthalten. Speiseeis wird häufig industriell und damit in großen Mengen hergestellt, ist aber auch in traditionellen Eisdielen sehr beliebt.
Eiscreme
Speiseeis muss mindestens 50 % Milch und eine bestimmte Menge an Eiern enthalten. Es wird kein zusätzliches Wasser hinzugefügt. Dadurch erhält es eine sehr cremige Konsistenz.
Sorbet
Mit einem Mindestanteil von 25 % Früchten (15 % bei Zitrusfrüchten) und weniger Süße bleibt das Sorbet beim Einfrieren weicher. Im Grunde handelt es sich um ein halbgefrorenes Fruchteis. Es enthält keine Milchbestandteile.
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